我的cheese蛋糕食譜

材料:
1. Kraft cream cheese 8 oz x 2
2. 白糖 1/2 - 2/3 杯 (看自己愛吃多甜)
3. Daisy sour cream 1 杯 (240 ml)
4. 檸檬 1/2 顆 (將汁榨出來)
5. All purpose麵粉 1 table spoon
6. 香草精 1 table spoon
7. 蛋2顆
8. 9吋 pie crust (graham cracker or chocolate)

做法:
1.將烤箱預熱到350F (以下步驟應該剛好夠烤箱熱到足夠的溫度)。
2.把cream cheese放在室溫下先軟化,如果來不及的話可以用微波爐來軟化(不是融化唷!)兩塊cream cheese分開微波。先微波15秒,等一下,再微波10秒。
3.將軟化的cream cheese放在大碗公裡,加入麵粉,用電動打蛋器打發,過程中逐漸地把白糖加進去!
4.等打發打均勻之後就開始加入雞蛋。每次加入一顆,蛋白蛋黃同時加進去,然後用打蛋器攪拌均勻,不要打超過30秒(避免打發雞蛋)。
5.加入香草精與sour cream,用大湯匙攪拌均勻。
6.然後慢慢加入檸檬汁,一樣用大湯匙攪拌均勻(這時候可以試一下味道,如果太甜就多加一點檸檬汁)。
7.將混合好的cheese糊倒入crust裡面(不要倒太滿,差不多平就可以),用香蕉刀把表面用平,然後放入烤箱。
8.烤20-25分鐘,然後關掉烤箱,將蛋糕放在烤箱裡面慢慢冷卻(太早打開烤箱,表面會裂開)。不過也可以在烤箱裡面放一盆水(用可耐高溫的玻璃裝)跟蛋糕一起烤,據說可以避免表面裂開。
9.等蛋糕冷卻之後,就可以放入冰箱冷藏。放過隔夜會比較好吃。
10.如果要加葡萄乾或蔓越莓乾,等整個cheese糊準備好之後再加進去攪拌。